เอแกลร์ ที่มาของชื่อ อ้างอิง รายการเลือกการนำทางÉclairเพิ่มข้อมูล
บทความเกี่ยวกับ อาหาร ที่ยังไม่สมบูรณ์ขนมหวานอาหารฝรั่งเศสอาหารเบลเยียม
ฝรั่งเศสแป้งชูพรอฟีทรอลคัสตาร์ดวิปครีมครีมชีบุสต์พิสตาชีโอรัมเกาลัดฟงด็องน้ำตาลเคี่ยวภาพพจน์
(function()var node=document.getElementById("mw-dismissablenotice-anonplace");if(node)node.outerHTML="u003Cdiv class="mw-dismissable-notice"u003Eu003Cdiv class="mw-dismissable-notice-close"u003E[u003Ca tabindex="0" role="button"u003Eปิดu003C/au003E]u003C/divu003Eu003Cdiv class="mw-dismissable-notice-body"u003Eu003Cdiv id="localNotice" lang="th" dir="ltr"u003Eu003Cp class="mw-empty-elt"u003Eu003C/pu003Eu003C/divu003Eu003C/divu003Eu003C/divu003E";());
เอแกลร์
ไปยังการนำทาง
ไปยังการค้นหา
 เอแกลร์ที่ร้านโฟชงในกรุงปารีส | |
| ประเภท | แป้งพาย |
|---|---|
| ส่วนผสมหลัก | แป้งชู, ไส้ครีมแต่งกลิ่นรส, ไอซิง (ครีมทาด้านบน) |
 Cookbook:  วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Media: เอแกลร์ | |
เอแกลร์แบบฉบับ
เอแกลร์ (ฝรั่งเศส: éclair) เป็นขนมชนิดหนึ่ง ทำจากแป้งชู ใส่ไส้ และทาด้านบนด้วยครีม ตัวแป้ง (ซึ่งเป็นชนิดเดียวกับที่ใช้ทำพรอฟีทรอล) จะถูกบีบให้มีทรงยาวและอบจนกระทั่งผิวกรอบและข้างในเป็นโพรง เมื่อขนมเย็นแล้วจึงสอดไส้คัสตาร์ดซึ่งปกติจะแต่งกลิ่นรสวานิลลา กาแฟ หรือช็อกโกแลต[1] หรือสอดไส้วิปครีมหรือครีมชีบุสต์ ไส้แบบอื่น ๆ ได้แก่ คัสตาร์ดรสพิสตาชีโอและรัม ไส้รสผลไม้ หรือเกาลัดบด จากนั้นทาด้านบนของขนมด้วยครีมรสต่าง ๆ หรือคลุมด้วยฟงด็อง[1] (น้ำตาลปั้น) แต่บางครั้งก็อาจทาน้ำตาลเคี่ยวแทน ในกรณีหลังนี้เอแกลร์จะมีชื่อเรียกอีกอย่างว่า บาตงเดอฌากอบ (bâton de Jacob)[2]
ที่มาของชื่อ
คำ éclair เป็นภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "สายฟ้าแลบ" ขนมเอแกลร์ได้ชื่อนี้เนื่องจากมันจะถูกกินหมดอย่างรวดเร็วเพียงชั่วสายฟ้าแลบ[3] (เป็นการเปรียบเทียบโดยใช้ภาพพจน์)
คนทำขนมปังในเบลเยียมกำลังใช้เครื่องจักรทำเอแกลร์
อ้างอิง
↑ 1.01.1 Montagné, Prosper, Larousse gastronomique: the new American edition of the world's greatest culinary encyclopedia, Jenifer Harvey Lang, ed., New York: Crown Publishers, 1988, p. 401 ISBN 978-0-517-57032-6
↑ (Montagné 1961, p. 365, Éclair)
↑ Éclair, Dictionnaire de l'Académie française, 8th edition
บทความเกี่ยวกับอาหาร เครื่องดื่ม และหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอื่น ๆ นี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยเพิ่มข้อมูล หมวดหมู่:
- บทความเกี่ยวกับ อาหาร ที่ยังไม่สมบูรณ์
- ขนมหวาน
- อาหารฝรั่งเศส
- อาหารเบลเยียม
(window.RLQ=window.RLQ||[]).push(function()mw.config.set("wgPageParseReport":"limitreport":"cputime":"0.112","walltime":"0.168","ppvisitednodes":"value":519,"limit":1000000,"ppgeneratednodes":"value":0,"limit":1500000,"postexpandincludesize":"value":9084,"limit":2097152,"templateargumentsize":"value":1319,"limit":2097152,"expansiondepth":"value":13,"limit":40,"expensivefunctioncount":"value":1,"limit":500,"unstrip-depth":"value":0,"limit":20,"unstrip-size":"value":1656,"limit":5000000,"entityaccesscount":"value":0,"limit":400,"timingprofile":["100.00% 130.257 1 -total"," 44.77% 58.322 1 แม่แบบ:Infobox_prepared_food"," 38.23% 49.800 1 แม่แบบ:Infobox"," 18.71% 24.373 1 แม่แบบ:ระวังสับสน"," 16.66% 21.701 1 แม่แบบ:รายการอ้างอิง"," 16.26% 21.180 1 แม่แบบ:Hatnote"," 7.48% 9.742 1 แม่แบบ:Wikibooks-inline"," 5.91% 7.702 1 แม่แบบ:Harv"," 5.64% 7.348 2 แม่แบบ:Sister-inline"," 5.55% 7.228 1 แม่แบบ:Commons-inline"],"scribunto":"limitreport-timeusage":"value":"0.020","limit":"10.000","limitreport-memusage":"value":983929,"limit":52428800,"cachereport":"origin":"mw1238","timestamp":"20190411011725","ttl":2592000,"transientcontent":false);mw.config.set("wgBackendResponseTime":98,"wgHostname":"mw1258"););
