Шоколадови еклери СъставНеобходими продукти за 20 броя Начин на приготвяне










<!--//<![CDATA[
var m3_u = (location.protocol=='https:'?'https://x.menumag.bg/www/delivery/ajs.php':'http://x.menumag.bg/www/delivery/ajs.php');
var m3_r = Math.floor(Math.random()*99999999999);
if (!document.MAX_used) document.MAX_used = ',';
document.write ("");
//]]>-->




По състав



  • Месо

    • Агнешко

    • Бульон

    • Дивеч

    • Заешко

    • Мляно месо

    • Птици

    • Свинско

    • Субпродукти и колбаси

    • Телешко и говеждо




  • Риба

    • Морска и океанска

    • Морски дарове

    • Сладководна




  • Без месо

    • Без яйца

    • С яйца




  • Постни

    • Варива

    • За десерт

    • Зеленчуци

    • Сосове

    • Ядки




  • Тестени

    • Баници

    • Пай

    • Паста

    • Питки и хлябове

    • Пица




  • Десерти

    • Торти

    • Сладкиши

    • Сладки

    • Конфитюри

    • Кремове

    • Напитки

    • Плодове

    • Ядки

    • Други





Начало › Рецепти › По състав › Десерти › Сладкиши


Шоколадови еклери




Снимка за Шоколадови еклери




120

Време за приготвяне: 120 минути

II

Степен на трудност - Средна




От света

Десерти


Десерти


Сладкиши



Éclair на френски означава „светкавица“ и макар да няма добро обяснение за тази етимология, лесно може да се предположи, че пухкавите десерти направо зашеметяват вкусовите рецептори, подобно на атмосферния феномен.









СъставНеобходими продукти за 20 броя




  1. за тестото:


  2. 125 мл прясно мляко


  3. 125 мл вода


  4. 120 г масло, нарязано на кубчета


  5. 1 щипка захар


  6. 1 щипка сол


  7. 140 г брашно


  8. 5 яйца със стайна температура


  9. за ваниловия крем:


  10. 250 мл сметана 35%


  11. 250 мл прясно мляко


  12. 1 шушулка бурбонска ванилия


  13. 6 жълтъка


  14. ⅔ ч. ч. фина кристална захар


  15. 5 с. л. брашно


  16. за шоколадовата глазура:


  17. 120 г тъмен шоколад 60 %


  18. 120 мл сметана 35%


  19. 1 с. л. гюкоза

     



Начин на приготвяне




  1. 1.

    Шушулката ванилия се срязва по дължина с нож и се изстъргват семенцата. Слагат се заедно със шушулките в сметаната и половината от млякото. Сместа се загрява, покрива се с капак и се оставя 10 мин. извън огъня, за да се извлече ароматът на ванилията. Шушулките се отстраняват.




  2. 2.

    Жълтъците се разбиват със захарта 3 мин, докато побелеят. Слага се брашното и се разбърква добре. Добавя се останалото мляко. Горещите сметана и мляко се прибавят постепенно. Сместа се разбърква добре и се връща на умерен огън за 2 мин. при непрекъснато разбъркване. Сипва се в купа и веднага се покрива с прозрачно фолио, за да не хване коричка. Слага се в хладилника.




  3. 3.

    За тестото в тенджера се смесват млякото, водата, маслото, захарта и солта. Загряват се на умерен огън. Щом сместа заври, брашното се добавя наведнъж. Тестото се бърка се дървена лъжица 2-3 мин., докато започне да се отделя от стените на съда и стане меко и гладко.




  4. 4.

    Тестото се охлажда 2-3 мин., слага се в купа яйцата се добавят едно по едно, докато се абсорбират напълно от сместа.




  5. 5.

    Още горещо тестото се шприцова върху хартия за печене на еклери с дължина 10 см. на по-голямо разстояние един от друг. Може да се оформят и като гевречета. Охлаждат се до стайна температура.




  6. 6.

    Фурната се загрява на 190° С. Еклерите се пекат 7 мин. Вратата на фурната леко се открехва с помощта на дръжката на лъжица. Пекат се още около 13 мин. Трябва да получат хубав карамелен цвят, за да не спаднат след изваждането.




  7. 7.

    Още топли се срязват на две с нож за хляб. Оставят се да изстинат.




  8. 8.

    За глазурата сметаната се слага да заври, отстранява се от огъня, добавя се глюкозата, разбърква се и се излива върху нарязаният на ситно шоколад. Разбърква се, докато се стопи напълно. Охлажда се до около 40° С.




  9. 9.

    Капачетата на еклерите се намазват с глазурата и се оставят да изстинат. Ваниловият крем се разбива с миксера, слага се в шприц и с него се напълват основите. Слагат се капачетата.




  10.  










Tweet




(function()
var po = document.createElement('script'); po.type = 'text/javascript'; po.async = true;
po.src = 'https://apis.google.com/js/plusone.js';
var s = document.getElementsByTagName('script')[0]; s.parentNode.insertBefore(po, s);
)();



Юни 2012



Още подобни рецепти




  • Снимка за Сръбски орехов сладкиш с конфитюр от кайсии
    Сръбски орехов сладкиш с конфитюр от кайсии



  • Снимка за Малинов мус в брауни чаши
    Малинов мус в брауни чаши



  • Снимка за Сметанов сладкиш с локум и орехи
    Сметанов сладкиш с локум и орехи



  • Снимка за Нежен ягодов сладкиш
    Нежен ягодов сладкиш



  • Снимка за Тортички с шамфъстък и кафе
    Тортички с шамфъстък и кафе









(function(d, s, id)
var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0];
if (d.getElementById(id)) return;
js = d.createElement(s); js.id = id;
js.src = "//connect.facebook.net/bg_BG/all.js#xfbml=1&appId=230767636972459";
fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs);
(document, 'script', 'facebook-jssdk'));

Коментари
















var _gaq = _gaq || [];
_gaq.push(['_setAccount', 'UA-675363-10']);
_gaq.push(['_trackPageview']);

(function()
var ga = document.createElement('script'); ga.type = 'text/javascript'; ga.async = true;
ga.src = ('https:' == document.location.protocol ? 'https://ssl' : 'http://www') + '.google-analytics.com/ga.js';
var s = document.getElementsByTagName('script')[0]; s.parentNode.insertBefore(ga, s);
)();


<!--
d=document;
d.write('');
//-->
Tyxo.bg counter



<!--


var pvar = cid: "bg-divino", content: "0", server: "secure-it" ;
var feat = check_fraud: 1 ;
var trac = nol_t(pvar, feat);
trac.record().post();










-

Popular posts from this blog

The Calvary Singular or Plural The 2019 Stack Overflow Developer Survey Results Are InAre collective nouns always plural, or are certain ones singular?Is “audience” singular or plural?“Wasn't” vs. “weren't” in a vernacular sentence“My last couple of years” — singular or plural?Is 'rest' singular or plural?Is “all but one” singular or plural?Whether to use the singular or plural form of basis?Singular and Plural for numbersIs there a plural form of teeth?performance: plural vs singular?singular or plural nouns?Singular and Plural

Image
How to type a long/em dash `—` Did Scotland spend $250,000 for the slogan "Welcome to Scotland"? Worn-tile Scrabble Can we generate random numbers using irrational numbers like π and e? Geography at the pixel level For what reasons would an animal species NOT cross a *horizontal* land bridge? A female thief is not sold to make restitution -- so what happens instead? What is this sharp, curved notch on my knife for? Why does the nucleus not repel itself? What do I do when my TA workload is more than expected? How do I free up internal storage if I don't have any apps downloaded? How come people say “Would of”? Can there be female White Walkers? Cooking pasta in a water boiler If I score a critical hit on an 18 or higher, what are my chances of getting a critical hit if I roll 3d20? Is it ok to offer lower paid work as a trial period before negotiating for a full-time job? Can an undergraduate be advised by a professor who is very far...
Read more

What is the correct present continuous form of “thunder” and “lightning”? Unicorn Meta Zoo #1: Why another podcast? Announcing the arrival of Valued Associate #679: Cesar ManaraWhat is the past tense of “lightning”?What part of speech is the “be + verb” here? What tense are these sentences in?Present perfect and present perfect continuous for actions in progressIs it correct to mix past, present and future tense in a sentence?Correct verb form in two sentencesSimple vs Continuous in the Past Tense and in the Future TenseUsing present continuous passive (is being) for describing repeating (undesirable) actionssituations in which simple present and present continuous are interchangeable?Present Perfect Simple vs Present Perfect ContinuousWhat is the proper way to express a future action that depends on a past event?Progressive Form of Be and Lately in Present Continuous

Image
Does Mathematica have an implementation of the Poisson binomial distribution? Is Electric Central Heating worth it if using Solar Panels? Israeli soda type drink A strange hotel A faster way to compute the largest prime factor How do I check if a string is entirely made of the same substring? Would reducing the reference voltage of an ADC have any effect on accuracy? What do you call the part of a novel that is not dialog? What is it called when you ride around on your front wheel? finding a tangent line to a parabola What *exactly* is electrical current, voltage, and resistance? What’s with the clanks in Endgame? Is Diceware more secure than a long passphrase? How would this chord from "Rocket Man" be analyzed? "My boss was furious with me and I have been fired" vs. "My boss was furious with me and I was fired" A Dictionary or Encyclopedia of Fantasy or Fairy Tales from the 1960s What was Apollo 13's "Little Jolt...
Read more

Is it possible to static_assert that a lambda is not generic?Can we get the type of a lambda argument?Is it possible to write a template to check for a function's existence?What is a lambda expression in C++11?Compiling with gcc fails if using lambda function for QObject::connect()c++11 - getting result_of, decltype, std::function and variadic templates working togetherTemplate Type Deduction with LambdasVariadic template method and std::function - compilation errorRecursively visiting an `std::variant` using lambdas and fixed-point combinatorsClang can't find template binary operator in fold expressionGenerating lambda from class templateGetting active value in std::visit without knowing which value is active

Image
Is it true that four-wheel drive is less efficient and if so, why? Is it possible for a PC to dismember a humanoid? Mathematica command that allows it to read my intentions Venezuelan girlfriend wants to travel the USA to be with me. What is the process? Is there a hemisphere-neutral way of specifying a season? Why can't we play rap on piano? Is it a bad idea to plug the other end of ESD strap to wall ground? How would I stat a creature to be immune to everything but the Magic Missile spell? (just for fun) What historical events would have to change in order to make 19th century "steampunk" technology possible? What exploit Are these user agents trying to use? Why didn't Boeing produce its own regional jet? Expand and Contract How seriously should I take size and weight limits of hand luggage? GFCI outlets - can they be repaired? Are they really needed at the end of a circuit? Can a virus destroy the BIOS of a modern computer? How can the...
Read more