Skip to main content

Éclair Indholdsfortegnelse Etymologi | Historie | Se også | Referencer | Eksterne henvisninger | NavigationsmenuÉclair"Entremets détachés"Le Livre de PâtisserieLe livre de pâtisserie

KagerMad fra Frankrig


bagværkvandbakkelsesdejcremeglasurDejenprofiterolekagesprøjtevaniljekaffechokoladesmagflødeskumfondantpistacheromcremekastanjepurkaramelfranskeFrankrigkokAntonin Carême










(function()var node=document.getElementById("mw-dismissablenotice-anonplace");if(node)node.outerHTML="u003Cdiv class="mw-dismissable-notice"u003Eu003Cdiv class="mw-dismissable-notice-close"u003E[u003Ca tabindex="0" role="button"u003ELuku003C/au003E]u003C/divu003Eu003Cdiv class="mw-dismissable-notice-body"u003Eu003Cdiv id="localNotice" lang="da" dir="ltr"u003Eu003Cpu003EI u003Ca href="/wiki/Wikipedia:Fokusm%C3%A5ned/april_2019" title="Wikipedia:Fokusmåned/april 2019"u003Eapril 2019u003C/au003E fokuserer vi på u003Cbu003Eu003Ca href="/wiki/Wikipedia:Oprydning" title="Wikipedia:Oprydning"u003EKvalitetsforbedringu003C/au003Eu003C/bu003E af artiklerne.u003Cbr /u003EDer er også mulighed for at deltage i u003Ca href="/wiki/Wikipedia:WikiProjekt_Fodbold/Fokusm%C3%A5ned/april_2019" title="Wikipedia:WikiProjekt Fodbold/Fokusmåned/april 2019"u003Eapril måneds fodboldfokusu003C/au003E.u003Cbr /u003EDu kan desuden deltage i årets u003Ciu003Eu003Ca href="/wiki/Bruger:Ramloser/for%C3%A5rskonkurrence_2019" title="Bruger:Ramloser/forårskonkurrence 2019"u003Eforårskonkurrenceu003C/au003Eu003C/iu003E.nu003Ciu003Eu003Csmallu003E(u003Ca href="/wiki/Hj%C3%A6lp:Sitenotice" title="Hjælp:Sitenotice"u003ELæs her om sitenoticeu003C/au003E)u003C/smallu003Eu003C/iu003Enu003C/pu003Eu003C/divu003Eu003C/divu003Eu003C/divu003E";());




Éclair




Fra Wikipedia, den frie encyklopædi






Spring til navigation
Spring til søgning




Eclair.


Éclair er en aflang bagværk lavet af vandbakkelsesdej fyldt med creme og toppet med glasur. Dejen, som er den samme man bruger til profiterole, er typisk formet i en aflang form med en kagesprøjte og bagt indtil den er sprød og hul indeni. Når den er kølet af bliver den fyldt med kagecreme (crème pâtissière) med vanilje-, kaffe- eller chokoladesmag,[1] eller flødeskum og herefter dækket med glasur eller fondant.[1] Andre typer fyld tæller pistache- og romcreme eller kastanjepuré. Glasuren er nogle gange karamel, hvilet kaldes bâton de Jacob.[2]




Indholdsfortegnelse





  • 1 Etymologi


  • 2 Historie


  • 3 Se også


  • 4 Referencer

    • 4.1 Litteratur



  • 5 Eksterne henvisninger




Etymologi |


Navnet kommer af det franske ord éclair, der betyder "lynglimt", hvilket de har fået, da de ofte bliver spist meget hurtigt (som et lyn).[3]



Historie |


Éclairen stamer fra 1800-tallet i Frankrig, hvor de blev kaldt "pain à la Duchesse"[4] eller "petite duchesse" indtil 1850.[5] Ordet kendes første gang i skrevne kilder på fransk fra 1860.[6][7] Nogle madhistorikere[hvem?] mener, at den første éclair blev fremstillet af den berømte franske kok Antonin Carême (1784–1833).



Se også |


  • Det franske køkken


Referencer |




  1. ^ ab Montagné, Prosper, Larousse gastronomique: the new American edition of the world's greatest culinary encyclopedia, Jenifer Harvey Lang, ed., New York: Crown Publishers, 1988, p. 401 ISBN 978-0-517-57032-6


  2. ^ (Montagné 1961, s. 365, Éclair)


  3. ^ Éclair, Dictionnaire de l'Académie française, 8ème édition


  4. ^ (Gouffé 1873, s. 288)


  5. ^ (Montagné 1961, s. 357, Duchesses)


  6. ^ Petit Larousse, 1863.


  7. ^ Gouffé, Jules (1873). "Entremets détachés" (PDF). Le Livre de Pâtisserie. Paris: Hachette. s. 288. Hentet 2009-03-24. "On a changé, depuis une vingtaine d'années, le nom de ces gâteaux [pains à la duchesse] : on les désigne actuellement sous le nom d'éclairs." 




Litteratur |



  • Gouffé, Jules (1873). "Deuxième Partie, Chapitre IX, "Pains à la duchesse au café"". Le livre de pâtisserie. 


  • Montagné, Prosper (1961). Larousse Gastronomique, The Encyclopedia of Wine, Food & Cookery (English translation). 


Eksterne henvisninger |



  • Commons-logo.svgWikimedia Commons har flere filer relateret til Éclair



Wikisource-logo.svg


Wikisource har originalt kildemateriale relateret til denne artikel:
Pains à la duchesse (éclair) au café




Hentet fra "https://da.wikipedia.org/w/index.php?title=Éclair&oldid=9463533"










Navigationsmenu




























(window.RLQ=window.RLQ||[]).push(function()mw.config.set("wgPageParseReport":"limitreport":"cputime":"0.104","walltime":"0.148","ppvisitednodes":"value":1934,"limit":1000000,"ppgeneratednodes":"value":0,"limit":1500000,"postexpandincludesize":"value":12530,"limit":2097152,"templateargumentsize":"value":4258,"limit":2097152,"expansiondepth":"value":11,"limit":40,"expensivefunctioncount":"value":1,"limit":500,"unstrip-depth":"value":0,"limit":20,"unstrip-size":"value":3830,"limit":5000000,"entityaccesscount":"value":1,"limit":400,"timingprofile":["100.00% 102.027 1 -total"," 63.43% 64.721 1 Skabelon:Reflist"," 29.71% 30.312 3 Skabelon:Cite_book"," 22.08% 22.529 3 Skabelon:Citation/core"," 18.10% 18.471 1 Skabelon:ISBN"," 17.09% 17.435 1 Skabelon:Commonscat"," 9.65% 9.841 1 Skabelon:Hvem?"," 6.32% 6.448 3 Skabelon:Harv"," 4.07% 4.157 1 Skabelon:Fix"," 3.05% 3.111 2 Skabelon:Main_other"],"scribunto":"limitreport-timeusage":"value":"0.006","limit":"10.000","limitreport-memusage":"value":832837,"limit":52428800,"cachereport":"origin":"mw1262","timestamp":"20190412073753","ttl":2592000,"transientcontent":false);mw.config.set("wgBackendResponseTime":131,"wgHostname":"mw1264"););
-

Popular posts from this blog

How to create a command for the “strange m” symbol in latex? Announcing the arrival of Valued Associate #679: Cesar Manara Planned maintenance scheduled April 23, 2019 at 23:30 UTC (7:30pm US/Eastern)How do you make your own symbol when Detexify fails?Writing bold small caps with mathpazo packageplus-minus symbol with parenthesis around the minus signGreek character in Beamer document titleHow to create dashed right arrow over symbol?Currency symbol: Turkish LiraDouble prec as a single symbol?Plus Sign Too Big; How to Call adfbullet?Is there a TeX macro for three-legged pi?How do I get my integral-like symbol to align like the integral?How to selectively substitute a letter with another symbol representing the same letterHow do I generate a less than symbol and vertical bar that are the same height?

Image
Why does BitLocker not use RSA? Why do people think Winterfell crypts is the safest place for women, children & old people? Why can't I add a governing law to my terms of service to avoid GDPR? tikz: drawing arrow How to renew schengen visas Unix AIX passing variable and arguments to expect and spawn Why did Bronn offer to be Tyrion Lannister's champion in trial by combat? Why not use the yoke to control yaw, as well as pitch and roll? How is an IPA symbol that lacks a name (e.g. ɲ) called? Raising a bilingual kid. When should we introduce the majority language? How to get a single big right brace? How do you cope with tons of web fonts when copying and pasting from web pages? How do I overlay a PNG over two videos (one video overlays another) in one command using FFmpeg? Cutting branch and stick it in pot? Flameskull resistant to magical piercing damage? When speaking, how do you change your mind mid-sentence? Can I take recommendation from ...
Read more

Българска екзархия Съдържание История | Български екзарси | Вижте също | Външни препратки | Литература | Бележки | НавигацияУстав за управлението на българската екзархия. Цариград, 1870Слово на Ловешкия митрополит Иларион при откриването на Българския народен събор в Цариград на 23. II. 1870 г.Българската правда и гръцката кривда. От С. М. (= Софийски Мелетий). Цариград, 1872Предстоятели на Българската екзархияПодмененият ВеликденИнформационна агенция „Фокус“Димитър Ризов. Българите в техните исторически, етнографически и политически граници (Атлас съдържащ 40 карти). Berlin, Königliche Hoflithographie, Hof-Buch- und -Steindruckerei Wilhelm Greve, 1917Report of the International Commission to Inquire into the Causes and Conduct of the Balkan Wars

Image
История на Българската православна църкваПравославие в Османската империя1870-те в БългарияБългарско възраждане Българската православна църквафермансултанАбду...
Read more

Чепеларе Съдържание География | История | Население | Спортни и природни забележителности | Културни и исторически обекти | Религии | Обществени институции | Известни личности | Редовни събития | Галерия | Източници | Литература | Външни препратки | Навигация41°43′23.99″ с. ш. 24°41′09.99″ и. д. / 41.723333° с. ш. 24.686111° и. д.*ЧепелареЧепеларски Linux fest 2002Начало на Зимен сезон 2005/06Национални хайдушки празници „Капитан Петко Войвода“Град ЧепелареЧепеларе – народният ски курортbgrod.orgwww.terranatura.hit.bgСправка за населението на гр. Исперих, общ. Исперих, обл. РазградМузей на родопския карстМузей на спорта и скитеЧепеларебългарскибългарскианглийскитукИстория на градаСки писти в ЧепелареВремето в ЧепелареРадио и телевизия в ЧепелареЧепеларе мами с родопски чар и добри пистиЕвтин туризъм и снежни атракции в ЧепелареМестоположениеИнформация и снимки от музея на родопския карст3D панорами от ЧепелареЧепелареррр

Image
ЧепелареСки курорти в България градБългарияобласт СмолянПловдивСмолянПампоровообщина ЧепелареРодопитеБългарияДоспатрека Чепеларсканекрополинеолитакър...
Read more